韩式,川式泡菜的做法

摘要:北京时间20200214关于【韩式,川式泡菜的做法】的具体情况和说明,让www.hcwanlong.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

首先我们来说一下欧巴们吃的泡菜食材

黄心白菜800g、梨200g

辣椒面25g、虾皮15g

韭菜苔40g、大蒜30g

生姜20g、盐25g、白糖30g

方法

1大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。

2用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

3在白菜上压重物腌渍3-4小时。

4中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

5准备好其它配料。

6梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。

7先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

8再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

9把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。

10把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,就可以吃啦。

下图是做出来的样子。

接下来咱们说说比较适合国人口味四川的泡菜的做法

四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜按用途可分:调料菜和下饭菜。泡菜营养丰富。富含纤维素、维生素C、维生素B维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质、碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。

废话不多说咱们进入正题。食材

白萝卜500克、辣椒100克

姜100克、大料50克

盐50克、冰糖50克、蒜50克方法

1首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。

2待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒。 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。

3放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。

4)放2-3天就可以了。

这两道泡菜的做法十分开胃,隔壁老王家的孩子都馋哭了。


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